Як запобігти харчових отруєнь на новорічні свята?
Настають довгоочікувані новорічні свята, що супроводжуються відвідуваннями рідних, близьких, друзів та знайомих із повними столами різних кулінарних виробів. Різноманітні страви готуються для сім'ї, гостей, більшість із них вимагають зберігання в холодильнику. Але із сучасними умовами, коли можливі відключення світла, води, підготовка до свята ускладнюється. На жаль, святковий період – рекордсмен не лише за посмішками, загаданими бажаннями та подарунками, а й за харчовими отруєннями.
Харчові отруєння бактеріальної етіології зумовлені вживанням продуктів, забруднених мікробами та його токсинами. З їжею можуть передаватися збудники гострих кишкових інфекцій: сальмонели, ешерихії, ієрсинії, шигели (збудник дизентерії), ротавіруси, вірус гепатиту «А» та ін.
Напередодні свят господині завчасно закуповують продукти, готують велику кількість різноманітних кулінарних страв, салатів, кондитерських виробів. Причиною харчового отруєння в новорічні свята може бути вживання в їжу кулінарних виробів та інших продуктів, що залишилися з Нового року.
Для попередження харчових отруєнь необхідно дотримуватись наступних заходів профілактики:
• не зберігати продукти, що швидко псуються, і готові салати при кімнатній температурі більше 2-х годин, оскільки це може призвести до накопичення бактерій і токсинів і призвести до виникнення гострих кишкових інфекцій або харчових отруєнь;
• не змішувати свіжоприготовлену їжу із залишками від попереднього дня;
• підтримуйте чистоту: містить у чистоті посуд, столові прилади; регулярно мийте з миючими засобами всі поверхні, що використовуються при приготуванні їжі; ретельно мийте під проточною водою зелень, овочі, фрукти, якщо вони призначені для дітей молодшого віку, бажано обполоснути їх кип'яченою водою;
• дотримуйтесь особистої гігієни: мийте руки з милом перед початком приготування їжі та після контакту з сирою продукцією; мийте руки після відвідин туалету, повернення з вулиці;
• відокремлюйте сирі та готові до вживання продукти: використовуйте при транспортуванні роздільну упаковку, використовуйте окремі дошки та ножі, зберігайте продукти в закритому посуді;
• дотримуйтесь технології приготування страв: ретельно просмажуйте або проварюйте продукти; ретельно підігрівайте страви - супи кип'ятіть, м’ясні вироби просмажуйте не менше 5 хвилин; дотримуйтесь умов зберігання та терміну придатності, прострочені продукти викидайте без жалю;
• не залишайте приготовлену їжу при кімнатній температурі більш ніж на 2 години; тримайте страви гарячими (не нижче 60 градусів) до сервірування столу;
• готуйте їжу в такій кількості, щоб вжити її протягом 1-2 днів;
• не готуйте страви, що завчасно швидко псуються, з м'яса, м'яса птиці, яєць, салати, пудинги, кулінарні вироби з кремом;
• не зберігайте їжу та продукти тривалий час навіть у холодильнику, особливо якщо герметична упаковка продукту порушена;
• врахуйте при формуванні новорічного столу особливості дитячого харчування.
• якщо Ви почуваєтеся нездоровим (болі в животі, нудота, блювання, діарея) не займайтеся приготуванням їжі для сім'ї та гостей, негайно зверніться до лікаря;
• не купуйте харчові продукти в невстановлених місцях торгівлі.
Дотримання перерахованих рекомендацій допоможе уникнути неприємностей, пов'язаних із харчовими отруєннями та не зіпсувати святковий настрій.
Краматорське районне управління
Головного управління Держпродспоживслужби
в Донецькій області
